大好きな築地市場に行ってまいりました。
活気ある市場の空気を吸い、美味しいマグロを買わせていただく。。これが私の至福の時間!! 〇保冷材・保冷袋・・OK。 〇靴・・滑りにくいぺったんこ靴 OK。(濡れているのでツルッとに注意!) 〇ズボン・・水がはねても大丈夫なズボン OK。(シミなんか気にしない!) 〇お仕事中の皆様のお邪魔にならないようにすること。 〇通路で立ち止まったり、ふさいだりしないこと。 〇ターレー(運搬車)に轢かれないこと。 以上を再確認して、さあ、出発!! <本日のお買い物> ①マグロのカマ ②ねぎトロ ③マグロ切り落とし ④マグロホホ肉 ⑤マグロ頭肉 ⑥牡蠣 ⑦練り物 ① マグロのカマ (1000円) ‟カマ” と簡単に言ってしまうことをはばかられる程の大きさ!!重さを量った所、1,7キロもありました。。 家で<マグロカマ解体ショー>を行い、5個に分解。 冷凍庫へ。。 塩焼き・煮つけ・バター焼きにする予定。。 楽しみですな!! ② ねぎトロ (1,200円) (500g) パラパラねぎトロより、ねっとりねぎトロが好きなので、購入。 ‟ お店の方に教えて頂いた方法で残りを冷凍しました。 ※ ジップロックに入れ、空気を抜き、アルミホイルで包んで冷凍すると良い状態が保てるそうです。 ③ マグロの切り落とし (800円) お味見で少し食し、残りは薄味で ‟漬け” にして冷凍しました。 早く食べたいな。。 ④ マグロのホホ肉 3枚:400円 2枚:300円 ⑤ マグロの頭肉 3本:1000円 柔らかく、美味しくいただきました。 でも今回はちょっと匂いがあったかな。。 そして、一番の目玉。。 というか目玉の近くの頭のお肉 。。通称 ‟脳天” 何度通っても、タイミングが悪いのか、出会うことが出来なかった‟生の脳天”。 やっとです。。頑張って良かった。。聞き回って良かった。。 写真で見ると、筋がいっぱいでちっとも美味しそうに見えません。 私自身「美味しいって、ほんまかいな??」と思ったほど。 さあ、いただいてみましょう!! 筋がクルクルと渦巻き状になっています。 筋が口に残り、違和感があるかと思いましたが全く問題ありません。と言うか、感じないのです、筋を。 最高に美味しい。。濃厚で、しっかりマグロでありながら、特有の魚臭さが全くないのです。 トロよりも芳醇で、旨みたっぷり。。 凄い存在感です。手巻きにしたのですが、手巻き史上最高の味わいでした。 美味しいのです、本当に。。でも脳天には敵いませんでした。 ⑥ 牡蠣 (1,150円) (500g) こちらは加熱用。大きさはいろいろ入り。 醤油をほんの少し。レモンを絞って出来上がり。 プリプリで濃厚で口にミルキーな海の香りが。。美味し過ぎる!! <左下>大きな牡蠣:あまりに大きくて、牡蠣に噛みつくという初体験。 <右下>牡蠣鍋 :牡蠣エキスでスープも美味しくておいしくて。。 ⑦ 練り物 「佃權」の練り物 (大きさ比較にお茶碗を置いてみました。) <右上下> バラ売り :770円 「佃權」(つくごん)の練り物が大好きです。 築地市場の場外にも「佃權」売り場がありますが、私は毎回場内店で買わせていただいています。 今回は<おでん>用と<おやつ・おつまみ>用にいろいろ購入。 <左>の大小たくさんある方ですが、それぞれにイカ・海老・タコ・生姜・しめじ・チーズ 等々何かが入っていて、楽しめること間違いなし。。 もちろん生で大丈夫!! <右>の大きな練り物にもいろいろ練り込まれていて、おでんにするといい出汁が出て、一味も二味も違うおでんが出来上がるのです。 お会計のレジ台の上に<お味見のお皿>が。。「たくさん食べて!!」と言って下さるので、毎回ありがたくパクパクさせていただきます。 ありがとうござます。。 「築地市場・場内」今回もお世話になりました。。 また、年末に伺いたいと思っています。 では帰ります。 でも・・う!・・重い!!
by reiyasu6331
| 2015-11-28 10:26
| 築地
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